Klejner

Denne her opskrift fik jeg for år tilbage af en bager vi havde på det skib jeg sejlede med. Og jeg synes at de smager meget godt, og er meget nemme at lave.

Du skal bruge:
700 g mel
300 g sukker
1 tsk hjortetaksalt
125 g smør
3,5 æg
1,5 spsk vand
Skal fra 1 citron
2 pk palmin


Sådan gør du:
Ælt alle ingredienserne rigtig godt sammen. Kom palminen i en gryde og smelt den langsomt.
Rul dejen ud til den ca. til er ca. 3-4 mm tynd og sno klejnerne.
Kontroller at palminen er varm, dette kan ses ved at man holder en tandstik ned i olien og så skal det syde omkring den. Når den er varm kommes klejerne forsigtigt ned i olien, og så skal klejnerne ca. have 30 sek. på hver side. Klejnerne tages op med en hulske og lægges på fedtsugende papir.
Skær dejen ud med en klejnesporre eller en kniv.