Vildt ragout

Du skal bruge:
400g dyrekød i tern
Smør
1 løg
2 fed hvidløg
1 pk bacon i tern
1 pk cocktailpølser
1 bk Champion
2-3 spsk Tomatpuré
Mælk
Madlavnings fløde
1-2 spsk stærk sennep
Enebær
Timian
1 dl rødvin
Salt og peber

Kartofler
Gulerødder

Sådan gør du:
Puds dyrekødet og skær det i tern. Brun kødet i smøret i en gryde. Tag kødet op. Hak løg og hvidløg. Svits løg, hvidløg og bacon. Kom kødet (sammen med det væde, det evt. har afgivet) tilbage i gryden sammen med de andre ingredienser, minus champion. Og lad hele herligheden simre i minimum 1 time. Spæd evt. op med mælk undervejs, hvis saucen bliver for tyk. 20 min inden retten serveres kommen champion i. Så de ikke bliver alt for udkogte.
Med krydderurter og rødvin er det en smagssag hvor meget der skal i. Men hold lidt igen med enebær og timian, da det smager meget kræftigt.

Server retten med kartoffel/gulerods mos og rødbeder.