3 pasteuriserede æggehvider
1½ tsk flydende vanilie ekstrakt
Pastafarve
Jeg vil anbefale at bruge sukker fra Dan-sukker, da jeg 2 gange har prøvet at lave meringue frosting, med "billig" sukker. Og begge gangene er det mislykkedes. Hvor de gange jeg har brugt sukker fra Dan-sukker er resultatet blevet rigtig godt.
Jeg brugte min metal skål fra røremaskinen til at lave frostingen i, da den skal varmes over vandbad og skal røres i rigtig lang tid til sidst.
Pisk alle ingredienser godt sammen. Fyld en gryde med vand og bring dette i kog. Gryden skal være stor nok til at kunne rumme metal skålen. Metal skålen må ikke hvile på bunden af gryden.
Når vandet koger stilles skålen i gryden og der piskes. Blandingen må ikke komme op og koge. Pisk indtil alt sukkeret er opløst. Tjek at temperaturen af blandingen er nået 70-75 C. Husk at bruge et termometer som er beregnet til sukker.
Sæt skålen tilbage i køkkenmaskinen og pisk indtil frostingen danner stive toppe og får et blankt udseende. Dette tager ca. 15 min.
Når frostingen er færdig kan den bruges som den er eller man kan farve den med en pasta farve. Frostingen danner en meget tynd fin skorpe, men det gør ikke det mindste og den er stadig tyk og lækker indeni.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar