Pulled Pork

Så er der blevet lavet Pullet Pork. Og det er lavet på en alm. 57 cm kuglegrill.

Du skal bruge:
Nakkefilet
Krydderi blanding, vi brugte BBQ & Grill fra Hedebogård købt i Tiger
Æblejuice, vi brugte en hjemmelavet æblesaft
Grove burgerboller
BBQ Sauce
Guacamole
Salat
Tomat
Agurk
Løg
Kul og røgflis
God tid, 48 timer

Dag 1: Forberedelse

Nakkefileten rubbes i den tørre krydderi blanding. Og pakkes i Vita-Wrap og lægges i køleskabet i ca. 24 timer.

Dag 2: Grilning

Så skal grillen klargøres. Kullene lægges i en ring 2 og 2, så langt rundt du kan komme, så der stadigvæk er plads til en foliebakke med vand. Klik på billederne, for et større billede. Guide findes også her: How to: Langtids grille

Stegen lægges i stegholderen, og kommes på grillen. Kullene er startet i den ene ende med 5 kul som er startet i en grill starter. Nu skal grillen ca. holdes på 110 grader de næste 18-24 timer, afhængig af stegens størrelse. Og om det er kold og det blæser. Stegen skal ende med en kernetempretur på 96 grader.

Hver 3-4 time pensles stegen med æblesaft tilsat krydderi blanding. Hvis nødvendigt forlænges cirklen af kul og røgflis.

Dag 3: Nu er det snart ved at være tid til at spise!

Nu skal kernetemperaturen i stegen gerne være nået op på 96 grader, og så er stegen færdig. Den vil være noget brun (sort) i skårpen. Men det smager ikke brændt! Lav nu tilbehøret til burgeren, mens stegen lige får lov til at ligge og hvile 10 min.



Nu skal stegen bare flås (pulles) fra hinanden med 2 gafler.
Og serveres straks, da det hurtigt bliver koldt.

Skål og velbekomme!